Risoto baiano à minha moda.

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1/2 cebola média picada grosseiramente
- 1/2 pimentão verde médio picado
- 1 tomate pequeno picado
- 2 dentes de alho amassados
- Pimenta e sal o quanto baste
- 1 xícara de arroz parboilizado
- 1/3 de xícara de vinho branco seco
- Água fervente o quanto baste
- 1/2 xícara de leite de coco
- 200g de filé de camarão
- Folhinhas de coentro ao teu gosto

Modo de preparo:
- Aqueça o azeite de dendê, acrescente a cebola, o pimentão, o tomate e refogue bem. Coloque o alho e continue refogando. Acrescente o arroz, a pimenta e o sal e deixe fritar levemente. Junte o vinho e espere evaporar, vá jogando a água aos poucos e quando o arroz tiver quase no ponto (depende do teu gosto!), e não completamente seco, coloque o leite de coco, o camarão e deixe-o cozinhar levemente. Não deixe o risoto secar, pois ele é bastante cremoso. Desligue o fogo e salpique o coentro por cima, tampe a panela para abafar e a erva liberar o aroma e sabor. Sirva quente.

Sopa Karê
(Receita da Leda, da comunidade no orkut de Culinária-Receitas)

Ingredientes:
- 250 a 300 gras de carne moída bem refogada e temperada a seu gosto
- 2 batatas pequenas descascadas e picadas
- 1 cenoura pequena, descascada e picada
- 1 colher de sopa de curry
- 1 colher de sopa de Maizena (amido de milho), dissolvida num pouco de água (não despejar de uma vez)
- 1 colher de chá de noz-moscada

Modo de preparo:
- Com a carne já refogada, coloque os legumes crus, cubra com água, coloque o curry e deixe ferver até os legumes amolecerem, se precisar coloque um pouco mais de água durante o cozimento. Ao final, a água tem que estar quase que cubrindo a carne e os legumes , mas que dê pra ve-los. Acerte o sal e se desejar adicione a noz-moscada ou até mais curry. Coloque aos poucos a maizena dissolvida num pouco de água, mexendo sempre até que o caldo fique espesso. Desligue e sirva quente, puro ou com arroz.

Bolinho apimentado de batata, cebola, queijo e calabresa.
(Receita original da Janaína, na comunidade do orkut de Culinária-Receitas)

Ingredientes para a massa base:
- 2 batatas raladas cruas
- 1 cebola ralada crua
- 1 ovo
- Sal e salsinha picada a gosto
- 1 pitada de fermento em pó
- Farinha de trigo para dar ponto

Modo de preparo da massa base:
- Ralar no ralo grosso as batatas e a cebola, acrescentar o ovo já batido e misturar. Colocar sal, salsinha, fermento e por último a farinha o tanto suficiente para dar o ponto, que deve ser ainda líquido, para bolinho mole modelado com colher. Fritar em imersão com óleo muito quente.

Ingredientes para a massa com pimenta, queijo e calabresa:
- Tudo da massa base
- 1 colher de sopa de requeijão
- Pitadas de pimenta calabresa
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado grosso
- 1 colher de creme de leite
- 2 colheres de azeite
- 150g de calabresa sem pele e triturada

Modo de preparo da massa com pimenta, queijo e calabresa:
- Ralar as batatas e a cebola, tudo bem raladinho. Juntar o ovo já batido e o requeijão. Colocar a pimenta calabresa e o parmesão (tem que ter cuidado porque como o parmesão é sólido, pode alterar o ponto). Bater com o garfo e colocar o creme de leite e o azeite. Acrescentar a calabresa e continuar batendo. Por último, acrescentar a farinha para dar o ponto, acertar o sal e a salpicar salsinha.


Observações:
1. Eu prefiro mais consistente, então coloquei um tico mais de farinha, modelei na escumadeira e coloquei direto no óleo bem quente.
2. A primeira foto, do bolinho cortado, mostra o bolinho só de cebola, batata e queijo. Dividi a receita em duas e fiz uma parte com calabresa e outra sem.
3. O tempo de fritura é de aproximadamente 5 minutos. Isso é importante pra que o ovo e a farinha "cozinhem".


Bom apetite, pessoal!